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    首頁 >> 工程案例 >>冷藏庫 >> 浙江食品冷卻車間工程案例建造方案
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    浙江食品冷卻車間工程案例建造方案

    工程概況:食品冷卻間,容量260立方米,建造位置浙江義烏。

    冷庫采用100mm厚雙面0.426彩鋼聚氨酯保溫板,此類板材具有隔熱、阻燃、防潮、防水等特點;

    內機采用空氣冷卻器,壓縮機采用漢鐘半封閉螺桿機,蒸發冷凝器采用前川一臺,具有降溫速度快、穩定、故障率低等特點。


    冷庫冷卻間的作用:

    冷卻間是對食品進行冷卻加工的房間,需要冷卻加工的食品有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。其特點是食品熱負荷較大,既要迅速降溫,又不能降得過低,使食品產生冷害。


    水產品是極易腐敗的食品,原料進廠或捕撈后應盡快冷卻或凍結:也可采用碎冰或冷水作為暫時保鮮。肉類冷加工可以分為冷卻工序和凍結工序兩部分,也可將冷卻和凍結工藝做一個冷加工工序處理。水果、蔬菜、和蛋類的冷卻與冷藏工藝的要求及所用設備沒有什么區別,有時為節省搬運,兩個工序可在同一個庫房內實施。


    冷卻家的設計要求與需冷加工的食品有關,不同的食品設計要求不一樣,例如,對于宰殺的家禽,冷卻方法很多,如用冷水、冰水和空氣冷卻等,目前很多冷庫大都采用直接凍結的方法;對于魚類,由于有魚體內水分和蛋白質較多,而結締組織較少,極易腐敗,所以一般在捕撈現場迅速將死去的魚進行冷卻,使魚體溫度將至0~5°C。目前魚類常用碎冰冷卻,因此魚類載運到冷庫則不需要在冷卻。

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    冷卻間冷庫冷庫蒸發冷凝器



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