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    2000平食品廠果醬冷庫工程設計方案

    时间:2021-10-29     作者:雪藝制冷【原创】   阅读

       2000平果醬食品廠一般是需要建造冷庫儲存果醬的,這些果醬冷庫有著不同的儲存標準,比如果醬在車間內制作后,需要進入果醬0-5℃預冷間,再進入-35℃果醬速凍冷庫進行快速凍結,然后進入-18℃冷凍庫內進行長期冷凍,但是有些果醬是需要在保鮮冷庫內進行保存的,所以冷庫工程的設計方案是有差異的,下面帶大家來了解一下。

    果醬食品冷庫設計方案

    (冷凍庫施工內景)

    一、食品廠果醬冷庫工程設計方案

    (1)果醬食品廠設計一般有:水果進料預冷間、果渣間、清洗間、原料倉庫、瓶蓋車間、上物間、濃酸濃堿庫、破碎、打漿、分離、灌裝間、成品罐間(凈化車間)、HPP殺菌、預留車間等。

    而果醬食品廠內的冷庫設計一般有:-35℃速凍冷庫、10-15℃解凍間、-18℃冷凍庫、10-15℃通道等。


    (2)當水果進入預冷間后,進行挑選、清洗等操作,制作從通道進入速凍冷庫內進行快速凍結,日凍結量15噸,然后分批進入冷凍庫內長期儲存,采用速凍的目的是為了不破壞果醬內的冰晶體,使其保持原有的口感,其中冷凍庫是用來長期儲存果醬使用的,一般可以儲存1-6個月左右,

    果醬食品冷庫設計方案

    (冷庫內景圖)

    二、食品廠果醬冷庫工程施工配置

    (1)果醬冷凍庫保保溫材料我們雪藝工程師選擇了15公分厚、速凍冷庫選擇了200mm厚、解凍間10公分厚、通道15公分厚保溫板,雙面0.426mm彩鋼,復合B2級阻燃,141B環保型材料、密度≥42kg㎡聚氨酯彩鋼保溫板。

    選擇此類板材的原因是,此類板材隔熱性能非常的良好,聚氨酯冷庫板的外部由彩鋼板和不銹鋼板組件而成,這樣做的好處就是防止冷庫板因為內外溫差較大導致溫度的傳播,從而使冷庫更加的節能,能像冰箱式的保溫效果,降低用電量提高制冷效率。


    (2)果醬冷凍庫的機組我們聽從客戶的意見,選擇了臺灣漢鐘兩并聯中低溫螺桿機組,客戶選擇此類壓縮機的原有是:可靠性高、操作維護方便、動力平衡好、適應性強,比起普通壓縮機,螺桿壓縮機的性能更加良好。

    冷庫螺桿機組

    (冷庫機組)

    (3)冷庫在建造時地面采用了XPS保溫板,3M/PE地面防水加隔汽層,地面不僅起到了保溫、抗壓的效果,還能有效的隔絕水蒸氣對地面造成的損傷,防止地面開裂等現象的發生,因為有速凍冷庫,所以地面的處理一定要有經驗,否則后期出現開裂的現象容易導致庫體坍塌,冷庫的門選擇了單開電動平移門,通道間選擇的是工業滑翔門及PU快速卷簾門,提升了工作效率以及操作安全問題。


    在此2000平方米果醬冷庫工程設計方案上,我們雪藝工程師與客戶前后準備、協商、測量、設計、優化一共花費了近半年的時間,而冷庫的施工花費了整整2個月的時間,任何一個工程,哪怕只有幾個平方大小的冷庫,我們工程師也需要把控每一個細節,盡量在前期設計上就減少后期施工容易出現的問題,以及后期使用過程中的一些問題,并且要優化好冷庫節能方面的問題,這點在設計上就必須有豐富的經驗,如您需要建造果醬冷庫等,歡迎留言或致電本公司,本公司會為您設計合理的冷庫方案。


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