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    果蔬保鮮冷庫儲存需要注意的幾個關鍵問題

    时间:2021-11-01     作者:雪藝制冷【原创】   阅读

       果蔬保鮮冷庫是許多專門種植果蔬的企業會建造的冷庫,不同季節果蔬成熟時需要采摘,而采摘后的果蔬如得不到及時的保存,就會受到當時環境溫度的影響,出現冷害、變質、腐爛的現象,這樣會影響到商品的質量,造成不必要的經濟損失,但是將果蔬放入保鮮冷庫內,合適的溫度會讓果蔬進入“休眠期”,減緩自身營養消耗,降低細菌滋生率,從而延長保鮮期,但是果蔬在保鮮冷庫內儲存需要注意一些問題。

    果蔬冷庫儲存注意事項

    果蔬保鮮冷庫儲存需要注意的幾個問題:


    1、果蔬采收注意事項

    許多果蔬在采收前要先觀察天氣預報,不要選擇在雨天采收,采收前10天停止果園灌水,時間選擇在清晨露水過后采收,采收后要及時將果蔬運往陰涼處進行挑選,主要是挑出有損傷的果蔬,因為有損傷的果蔬很容易受到微生物入侵,出現變質腐爛現象,然后按照大小及品質進行分級準備預冷工作。


    2、冷庫消毒注意事項

    在果蔬準備入庫的前幾天,要先對冷庫進行消毒,閉門熏蒸,可以采用消毒劑80-90%乳酸,每立方米空間1-2毫升,加水一倍放在電爐上加熱使其蒸發完畢,也可以采用其他的消毒方法,總之對冷庫進行徹底的衛生打掃,食品冷庫內的衛生環境很重要,冷庫可以提前開機工作,使庫內溫度達到指定要求。


    3、果蔬預冷注意事項

    挑選后的果蔬要及時進行預冷工作,預冷是為了減少“田間熱” ,剛采摘后的果蔬呼吸強度高,預冷可以降低呼吸強度,并且還可以減少冷庫的工作量,降低機組的負荷。預冷一般在采收后的12小時內進行,可以采用自然降溫,也可以選擇強風預冷,預冷時間控制在48小以內。

    果蔬冷庫儲存注意事項

    4、果蔬入庫注意事項

    預冷后的果蔬便可入庫儲存了,此時要注意的是,采用哪種包裝方式,鏤空籃/紙箱包裝都必須在地面放上托盤,不要讓果蔬直接接觸地面。每次入庫控制在總量的20-30%左右,墻板隔出10公分空隙,內機周圍1.5米內不要堆垛,防止直吹凍傷,對果蔬造成風味及品質影響。


    大部分果蔬保鮮冷庫的溫度設計一般在0℃~+15℃,相對濕度控制在80-90%左右,庫內濕度不足時可以對地面進行噴水,或者采用加濕器進行輔助,在庫內儲存的果蔬要定期開庫通風換氣,定期檢查儲存情況,發現少量變質現象要及時挑出,或及時出售,以免造成不必要的經濟損失。


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